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苦瓜剁椒蒸帶魚
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浮期妄年箕

帶魚的食譜，花兒之前介紹過不少，椒鹽炸帶魚，牙籤帶魚卷，紅燒帶魚。帶魚這種特別家常又鮮美的食材，真是百吃不厭，現在看來，就差清蒸這種做法，沒有和大家分享了。所以今天這道熱量低，味道又絕好的剁椒苦瓜蒸帶魚，苦瓜焯過少了苦味，更增清爽。帶魚醃製入味再清蒸，肉質細膩鮮美，比紅燒更省時間，還少了油炸的多餘油脂，一定試試看哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1條
苦瓜 1根
剁辣椒 2勺
蔥段薑片 適量
花椒 1小把
料酒 1勺
白花椒粉 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好需要的食材。帶魚一條清理乾淨內臟，洗淨切段。
  • 步驟 2/7
    帶魚清蒸前要處理掉腥味，所以放入蔥段薑片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。 加入一小勺的鹽，醃製2小時左右。
  • 步驟 3/7
    苦瓜洗淨切段，要想焯水後儲存青綠的色澤，水煮沸加入1小勺鹽和半小勺食用油，焯半分鐘過涼水瀝乾備用。
  • 步驟 4/7
    醃製好的帶魚，放入蔥絲薑片，加入2大勺的剁辣椒。
  • 步驟 5/7
    新鮮的帶魚，也可以如同草魚一樣清蒸食用。花兒這次用的是蒸烤箱，由於帶魚的味道比較大，所以我放入鑄鐵鍋來蒸，鑄鐵鍋可以很好的鎖住水分，同時也避免味道在烤箱裡久久不散。
  • 步驟 6/7
    蒸烤箱選擇高溫純蒸，上汽後蒸12分鐘，用蒸鍋也是這個時間即可。
  • 步驟 7/7
    蒸好的帶魚倒掉多餘的湯汁，搭配上清脆的苦瓜，別具風味。
小貼士

剁辣椒比較鹹，所以酌情放鹽。

釋出於 2019-08-13
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