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辣椒蒸帶魚
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寒藍釉

帶魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。海魚內陸地區很多都是冰鮮的，所以百姓喜歡用重口味來燒製。今天也是重口味，但是採用蒸的方式，又不是那麼重。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
白糖 1茶匙
蒸魚豉油 1湯匙
雞精 1/2茶匙
辣椒醬 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    帶魚洗淨劃均勻的斜刀，切成兩釐米的段。用幹澱粉均勻鋪滿。
  • 步驟 3/8
    辣椒醬加蒜泥，薑末混合備用。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放一湯匙油，煸炒辣椒醬和姜蒜末，加入一茶匙糖一湯匙蒸魚豉油1/2茶匙雞精攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    帶魚煎金黃備用。
  • 步驟 6/8
    煎好的帶魚擺放入盤，上面鋪上炒好的醬。
  • 步驟 7/8
    上鍋蒸20分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

1，帶魚洗淨即可，不要去掉上面的白色鱗。

2，帶魚嘴巴要剪掉不要，或者直接把頭部去掉。

3，沒有辣椒醬可以用剁椒代替，但是一定要過油炒一下，醬味不那麼刺激。也更香。

4，如果帶魚夠新鮮，不煎直接蒸也可以。煎的帶魚有油煎的香味，也是一種風格。

釋出於 2019-07-08
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