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豆豉辣椒蒸鱈魚
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小蝌蚪

喜歡豉汁系列的菜色，無論是蒸魚、蒸排骨只要放些黑豆豉就會有一種特殊的香氣，甘甘鹹鹹的豆豉味兒真是惹味。這回買的鱈魚也用這個法子來料理，比一般清蒸的滋味來得更加濃郁。魚肉鮮嫩，湯汁鹹香，拌米飯一流，不知不覺想要再添一碗飯（發現自己常把這句話掛在嘴邊，還真是個飯桶來著，哈哈～～）

食材
鱈魚 2塊
黑豆豉 1大勺
姜 2片
紅尖椒 1個
蔥花 1大勺
蒸魚豉油 2大勺
糖 少許
油 1大勺
料酒 1大勺
鹽 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鱈魚自然解凍，去除魚鱗沖洗一下瀝乾水分，用醃魚料抹擦一遍，醃5分鐘左右
  • 步驟 2/6
    豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，姜切末、紅椒切成小圈備用
  • 步驟 3/6
    豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁
  • 步驟 4/6
    把料汁淋在魚身上
  • 步驟 5/6
    蒸鍋水開後，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了
  • 步驟 6/6
    魚身撒上蔥花，再淋下1大勺燒熱的油就可以上桌了
小貼士

1、鱈魚從冷凍室取出來之後，最好放在冷藏室自然解凍。解凍的時候不要放在水裡，尤其不要放在熱水裡，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感

2、水開了之後再把鱈魚放入蒸鍋，用大火蒸大約6、7分鐘就熟了，不用蒸太久，時間太長肉就不好吃了

釋出於 2018-10-27
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