豆豉剁椒蒸皖魚 - 豆豉剁椒蒸皖魚的做法,豆豉剁椒蒸皖魚怎麼做好吃,豆豉剁椒蒸皖魚的家常做法 - 京細菜譜

豆豉剁椒蒸皖魚

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在廣州這裡每個菜市場都有買皖魚的，跟我們北方買肉的檔口差不多，論斤稱的皖魚，要那個部位就切那個部位，而且全都是新鮮的皖魚，可以做魚滑，魚丸，這裡的酒樓的酸菜魚基本用的都是皖魚，這次在市場買了1斤皖魚，做了蒸的，皖魚肉刺少，肉都是蒜瓣肉，口感滑嫩，老少皆宜。而且蒸的菜健康，沒有油煙，魚類的脂肪又低！

時間:10-30分鐘

食材

皖魚 500g

香油適量

鹽適量

雞精適量

大蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

皖魚，大蔥，仔姜，豆豉，蒜頭，準備好，皖魚在買的時候就已經刮好魚鱗了，只要清洗乾淨即可。
步驟 2/9

皖魚斬塊，稍微大點的塊。
步驟 3/9

這個是切好的蔥薑蒜，剁碎的豆豉。
步驟 4/9

把切好的蔥薑蒜豆豉一起倒入皖魚中下少許白胡椒粉。生抽。
步驟 5/9

加入2勺剁椒，少許芝麻油，然後拌勻醃製10分鐘。
步驟 6/9

醃製好的皖魚肉，已經裝盤。
步驟 7/9

蒸鍋燒開，把皖魚放入大火蒸10到15分鐘。
步驟 8/9

我蒸的少，蒸了不到15分鐘就好了。
步驟 9/9

出鍋，撒上香菜裝飾即可享用了。

小貼士

清洗的時候要清洗掉魚皮身上的黏膜。蒸的時候不宜蒸的過久，那樣皖魚肉會老，不會嫩滑。如果用皖魚腩蒸的話，會更加美味，魚肉適合做酸菜魚那些。

釋出於 2019-10-24