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蒜香剁椒烹帶魚
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小夥子不吃魚，但卻與帶魚結了緣。商場偶遇新鮮大帶魚，39.8元一斤，寬度近10CM，這在內地是很難遇到的。買了七條大帶魚，剁了幾塊清蒸了，老公很喜歡。其餘的醃製好，慢慢做給小夥子吃了。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 700g
油 15g
鹽 1g
蒜瓣 50g
剁椒 50g
生抽 5g
香蔥 10g
生薑 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好帶魚，洗淨加少許鹽醃漬。
  • 步驟 2/7
    蒜瓣拍破，香蔥洗淨切細粒。
  • 步驟 3/7
    剁椒和蒜瓣放入碗中，加入生抽，兌入少許冷水調好成味汁。
  • 步驟 4/7
    鍋中油熱，爆香薑片，放入帶魚。。
  • 步驟 5/7
    煎至兩面酥黃。
  • 步驟 6/7
    味汁烹入鍋中，顛動炒鍋，使帶魚均勻沾滿味汁。
  • 步驟 7/7
    撒入蔥粒即可起鍋盛入碗中。
小貼士

1、帶魚加少許鹽醃漬，便於入味，魚肉更緊實。

2、帶魚煎至酥黃基本上已有八成熟。

3、烹魚所用味汁可以按個人喜好配製。

4、煎魚不要輕易翻動，以免皮破影響美觀。

釋出於 2020-04-14
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