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剁椒燜帶魚
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阿軸

在海邊長大的仔仔，最喜歡各種得海鮮了，蝦、貝殼、螺、各種海魚，幾乎是來者不拒。回湖南老家後就很難得碰到品質好得海鮮了，這讓我很頭疼。菜市場和超市得海鮮都是凍得硬闆闆的，尤其是蝦和帶魚，上面的冰竟然比產品本身還種，買了幾次，總是感覺味道不對，於是就很少吃了。很偶然碰到了東海帶魚段，快遞送的時候很貼心地告訴我：這是海鮮冰凍產品，你要早點拿哦，迅間感覺暖暖的。中午特意回家品嚐美味，包裝很結實，到家的時候冰都還沒化，骨小體肥，非常新鮮，做好後迫不及待地嚐了一塊，只一口，就讓我折服了，肉質鮮嫩，一點腥味都沒有，好久都沒吃到這麼好吃的帶魚啦。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1包
油 適量
鹽 適量
剁辣椒 1撮
蔥花 1撮
大蒜 2瓣
生薑 1個
生抽 1勺
黑胡椒粉 1小勺
料酒 3大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    轉小火，將帶魚段煎至兩面金黃
  • 步驟 2/8
    帶魚切段，上面斜斜地切兩道口子，放入薑末、蒜末、料酒，醃製半個小時，蔥薑蒜切末備用
  • 步驟 3/8
    油鍋燒熱，爆香姜蒜末
  • 步驟 4/8
    將帶魚段擺進鍋裡
  • 步驟 5/8
    轉小火，將帶魚段煎至兩面金黃
  • 步驟 6/8
    油鍋燒熱，爆香姜 黑胡椒粉、生抽、鹽加入少許水調成醬汁，淋入鍋裡蒜末
  • 步驟 7/8
    剁辣椒灑在上面，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花即可出鍋，香噴噴的趁熱吃哦
小貼士

1、其實沒必要用料酒醃製，這種帶魚一點腥味都沒有。直接就可以烹飪。

2、帶魚的肉質非常的鮮嫩，煎的時候全程小火，慢慢煎，不要反動過勤，以免肉散碎。

3、最後收汁不必太乾，稍微留點汁水更好吃。

4、海魚本身稍微有點鹹味，燜的時候又加了生抽，所以鹽一定要酌情加入。

釋出於 2019-08-26
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