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醋燜帶魚
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赫敏

帶魚酥軟可口，料汁酸爽無比，這道家常口味的醋燜帶魚，簡單易做，絕對讓你胃口大開，你趕緊也來試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 250g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
蔥 適量
花椒 適量
蒜 適量
姜 適量
白酒 適量
米醋 適量
醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把帶魚去掉整條背鰭，洗淨切斷，拍一層澱粉。
  • 步驟 2/7
    將帶魚拖一層蛋液。
  • 步驟 3/7
    將帶魚放入鍋中煎制，表面變硬，稍有金黃色即可撈出。
  • 步驟 4/7
    將所有煎好的帶魚倒入鍋中，放兩粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。
  • 步驟 5/7
    放入米醋，醬油，蒜，姜。
  • 步驟 6/7
    倒入少量的開水，白糖，鹽，放些青椒香菜味道會更好。開鍋後，中火燜十幾分鍾。
  • 步驟 7/7
    帶魚裝盤，剩餘的湯汁收攏，澆到魚身上即可。
小貼士

1.帶魚並不是越寬越好，魚鱗銀白色，均勻無脫落，眼睛偏淺黃色的口感更好。

2.倒白酒時，一定要關火，否則容易著火。

釋出於 2022-10-10
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