蔥燜帶魚 - 蔥燜帶魚的做法,蔥燜帶魚怎麼做好吃,蔥燜帶魚的家常做法 - 京細菜譜

蔥燜帶魚

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老師的初號機

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蔥燜帶魚和普通的做法稍稍有些翻新，用大量的蔥來燜至帶魚，從而去除了帶魚的腥味，使帶魚帶著淡淡的蔥香。口感新穎，很值得一試的做法。

時間:10-30分鐘

食材

帶魚 500g

小蔥 50g

香菇 6朵

幹辣椒 3個

青辣椒 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有的食材。
步驟 2/13

帶魚洗淨切段，再帶魚身上劃花刀。
步驟 3/13

準備一小碗清水。
步驟 4/13

在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。
步驟 5/13

在準備好生薑，蒜瓣，幹辣椒3個，青辣椒一個。
步驟 6/13

不粘鍋倒油把洗淨的小蔥均勻地排在鍋中。
步驟 7/13

把帶魚均勻的排放在小蔥上。
步驟 8/13

蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。
步驟 9/13

蒜，姜瓣切片，青紅辣椒切片，香菇泡發好切小塊。
步驟 10/13

燜至好的帶魚把蒜片，青紅椒，香菇放入帶魚上。
步驟 11/13

在把調好的料汁加入。
步驟 12/13

蓋上蓋子繼續燜至15分鐘。
步驟 13/13

燜至7-8分鐘的時候把帶魚翻面一次，然後再繼續燜至，最後淋入少許香油即好。

小貼士

先燜至帶魚的時候要中小火，把蔥香用熱氣逼出，以去除魚腥味。

調料汁要提前兌好。

倒入調料之後用大火燜至，中間要翻面一次讓帶魚可以充分入味。

釋出於 2019-09-20