每年青蒜與帶魚相遇的時間很短，帶魚全世界四季都可以見到，但青蒜只有在冬末，初春青蒜上市時，才能相會。這時的帶魚也是一年當中最肥美的，又大又肥有便宜，青蒜燜帶魚是潮汕人在這個季節裡餐桌上最常見的一道菜，煎過的帶魚與青蒜獨有的青香味溶在一起給人提氣的感覺，青蒜具有醒脾氣，消穀食的功效，在大魚大肉的過年放在餐桌上給客人一種心曠神怡的感覺。