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蒜香帶魚
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柾月赫茲

蒜香帶魚,簡直讓你欲罷不能!分分鐘勾起食慾

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 2條
油 適量
鹽 適量
料酒 20ml
五香粉 6ml
澱粉 100g
姜 6片
蒜 4瓣
小蔥 4顆
郫縣豆瓣醬 1大勺
生抽 20ml
香醋 20ml
白糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚洗淨，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鰭也要剪掉。帶魚用流動水反覆沖洗乾淨,2片老薑切絲，2顆小蔥切蔥段。剩下的姜蔥蒜全部切末；
  • 步驟 2/9
    帶魚用適量料酒，食鹽抹勻，拌入薑絲，蔥段醃製片刻；
  • 步驟 3/9
    醃製好的帶魚，倒掉裡面的汁水，調入適量五香粉，同帶魚混合均勻，醃製30分鐘左右；
  • 步驟 4/9
    醃製好的帶魚，拭乾水分，裹上面粉；鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃；油可以不用放那麼多，半煎半炸；炸好的帶魚盛出備用；
  • 步驟 5/9
    鍋裡留底油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香後；
  • 步驟 6/9
    放入蔥薑蒜末炒香；
  • 步驟 7/9
    放入炸好的帶魚；
  • 步驟 8/9
    帶魚均勻裹上姜蒜蔥碎後，調入適量生抽，香醋，白糖；
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後，關火；將帶魚盛出即可。
小貼士

1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；

釋出於 2020-10-10
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