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紅燜帶魚
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foreign景天

我從小就喜歡吃魚，尤其是帶魚。不知道為什麼現在就是吃不出小時候的味道了。不香不淡的一點味道都沒有。今天去市場看見又大又厚的帶魚特別新鮮，就買了一條。和老公開玩笑說；這麼好的帶魚再做不好吃，那我以後再也不吃帶魚了。。。以前我家帶魚都是紅燒，這次換個口味做了【紅燜帶魚】真心的好吃，實屬家常美味，其做法簡單，色澤紅亮味道鮮美，特別適合上班帶飯便當的搭配。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
辣椒 適量
辣醬 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
醬油 適量
醋 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚洗淨，去頭去內臟。
  • 步驟 2/12
    蔥，姜，蒜，切成片。準備好八角和辣椒。
  • 步驟 3/12
    切成大塊，在每塊帶魚上面劃上2刀以便入味。
  • 步驟 4/12
    加入花椒 料酒 鹽攪拌均勻醃製20分鐘。
  • 步驟 5/12
    鍋中注入油，燒至7成熱，下入帶魚。
  • 步驟 6/12
    煎制兩面金黃後撈出瀝油。
  • 步驟 7/12
    鍋中留底油下入辣椒和八角煸香。
  • 步驟 8/12
    再加入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 9/12
    烹入料酒，加入 醬油 醋 糖和清水。
  • 步驟 10/12
    再加入辣椒醬。攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    燒開後，下入煎炸好的魚塊。
  • 步驟 12/12
    大火燒開，轉小火燜至20分鐘，收幹湯汁即可。
小貼士

醃製帶魚時候已經加入鹽了，烹飪的時候就不要再新增鹽了。

釋出於 2020-07-21
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