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紅燒帶魚
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紅燒帶魚是我們家庭中最常見的菜餚。帶魚中含有多種不飽和脂肪酸，尤其對中老年朋友來說有顯著的降低膽固醇作用。所以既好吃，營養又健康，做法也簡單；是一道不可多得的美味家常菜。今天就為大家介紹紅燒帶魚的家常做法。

話說想吃帶魚很久了，上次去川菜館吃了一次，就唸念不忘了

那個味兒，想想都流口水，可是自己沒燒過啊，咋整

上次回鄉下就叫婆婆燒了一次，偷師了還好腦子好使一次差不多都記住了，今天果斷試了，效果不錯哦

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 2條
油 適量
鹽 適量
辣椒 6個
蔥 適量
芝麻 2g
生抽 1湯勺
白糖 1大半湯勺
花椒 10粒
豆瓣醬 1勺
生粉 10g
蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    帶魚是直接在菜市場叫人幫忙殺的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面銀色的鱗不要去掉哦否則會破壞掉很多營養物質，但是裡面黑色的膜一定要去掉否則有腥味兒
  • 步驟 2/19
    魚拿回家還是要在徹底的清洗乾淨哦， 表皮的水用廚房紙擦乾哦
  • 步驟 3/19
    將帶魚的兩面粘上薄薄的澱粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均勻
  • 步驟 4/19
    沾好生粉的魚塊均勻的碼在碟子上
  • 步驟 5/19
    蔥薑蒜切末備用
  • 步驟 6/19
    辣椒切段
  • 步驟 7/19
    鍋燒油，把帶魚一塊塊均勻的放入平底鍋中煎一下，要用小火哦切記，否則容易粘鍋
  • 步驟 8/19
    一面煎黃後在翻面煎過，中間煎的過程要晃動平底鍋，以免粘了
  • 步驟 9/19
    煎好的帶魚段盛起來備用
  • 步驟 10/19
    另取一個鍋，鍋中上油，小火爆香蔥薑蒜
  • 步驟 11/19
    再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的幹辣椒也一樣
  • 步驟 12/19
    放入豆瓣醬繼續炒香
  • 步驟 13/19
    在放入炸好的帶魚塊，翻炒均勻
  • 步驟 14/19
    放入適量的熱水，莫過魚塊就可以了，不用太多
  • 步驟 15/19
    再放入少許醬油調味兒
  • 步驟 16/19
    後放入白糖攪拌均勻中火燜煮十分鐘左右
  • 步驟 17/19
    最後大火收汁，放入適量的蔥花就可以出鍋啦
  • 步驟 18/19
    裝盤，撒少許炒香的白芝麻在上面，再放點香菜點綴即可
  • 步驟 19/19
    帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸，紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用
小貼士

ps:

1.帶魚一定要擦乾淨，否則容易粘鍋。。。

2.煎帶魚的時候一定要一面煎好在翻面哦，中間可以晃動下鍋子

3.在翻帶魚的過程中一定要小心，別把魚塊弄散了就不好看了

釋出於 2024-09-12
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