這道菜是我媽媽的拿手宴客大菜之一,具有補益肝腎,強筋健骨的作用。
帶魚是北方人餐桌上最常見的水產之一,比較常見的吃法就是裹麵粉油炸或直接油煎兩種吃法,我的婆婆家也是這種吃法。雖然油炸帶魚味道不錯,但屬於油炸食品,吃多了總是對身體不好,因此,自我嫁入婆家後,就將我媽媽做帶魚的方法帶入了老公家,改油炸油煎為紅燒,既能減少油炸對人身體的危害,又營養美味,而這種吃法逐漸被婆家人接受,潛移默化下,婆家人也愛上這種吃法,現在,家中一有客人,基本上見不到油炸帶魚的身影了,改為這道紅燒帶魚來宴客。
糖一定要放在鹽的前面。