紅燒帶魚 - 紅燒帶魚的做法,紅燒帶魚怎麼做好吃,紅燒帶魚的家常做法 - 京細菜譜

紅燒帶魚

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黯然

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爸媽單位每年過年都會給退休職工髮帶魚，今年帶魚的個頭特別大，又寬又厚的。平時喜歡油炸著吃，今天換種吃法，紅燒帶魚，更入味些，很受歡迎哦。

時間:10-30分鐘

食材

帶魚 2條

油適量

料酒適量

生抽 3湯匙

老抽 1湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

醃製帶魚：料酒、生抽、白胡椒粉。攪拌均勻醃2小時。
步驟 2/13

雞蛋打入碗中，加少許玉米澱粉，再加些鹽、十三香、白胡椒粉，攪拌均勻。起一片帶魚裹上蛋液，再裹上面包糠。
步驟 3/13

鍋內倒一些油，7成熱時，分別下入裹了麵包糠的帶魚，小火炸至兩面金黃。
步驟 4/13

撈出炸好的帶魚備用。
步驟 5/13

幹辣椒切段，姜切絲，蒜切片，蔥切段。
步驟 6/13

鍋內留少許底油，放一小撮花椒，焙出香味後撈出。
步驟 7/13

再下入蔥薑蒜和幹辣椒，炒出香味。
步驟 8/13

倒少許清水。
步驟 9/13

放老抽。
步驟 10/13

放白醋。
步驟 11/13

放生抽，燒開。
步驟 12/13

放入炸好的帶魚，翻炒幾下使入味均勻。
步驟 13/13

最後加些白糖提提鮮，大火收湯汁起鍋裝盤。

小貼士

1.帶魚醃製時間可以長些，1-4小時，更容易入味。

2.炸帶魚一定要小火，慢慢炸，否則火太大，表面熟了，裡面還沒熟。

3.帶魚是熟的，所以燒的時候，水不要放太多，稍稍燒一會兒，裹上湯汁的味就可以了。

釋出於 2024-02-23