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紅燒帶魚
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瓷匪謝空切

寫給某位妹妹的紅燒帶魚,吃帶魚最好的方法就是吃原汁原味，新鮮的帶魚割上幾刀用細鹽醃十幾分鍾，再煎就很好吃了,也是我家小白的最愛。每次買帶魚都挑最厚肉，最新鮮的買，都用來做香煎帶魚了。紅燒味道偏重（如果平時買到不太新鮮的帶魚，就試試用這種方法來做）今天的帶魚店家已經幫我斬的很小塊了，如果是大塊的，要事先在上面打上花刀,才容易入味.

時間:10-30分鐘
食材
冰鮮帶魚 300g
薑蓉 20g
蒜蓉 20g
香蔥碎 10g
細鹽 0.25勺
生抽 2勺
砂糖 1勺
老抽 1勺
水 適量
澱粉 適量
陳醋 0.5勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    帶魚先用細鹽塗抹醃製15分鐘，熱鍋熱油，轉小火煎制。
  • 步驟 2/6
    煎至表面金黃色時翻面再煎至金黃色，盛出備用。
  • 步驟 3/6
    鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉，蔥碎爆香。
  • 步驟 4/6
    倒入煎好的魚塊，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮開後，加蓋小火燜煮。
  • 步驟 5/6
    煮至剩少量汁時，加入水澱粉勾芡。
  • 步驟 6/6
    最後臨出鍋時，加入陳醋即可。
小貼士

中火煮

釋出於 2024-08-05
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