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蔥燒帶魚
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求醉

帶魚的做法沒有什麼難度，煎、炸、燒怎麼做都好吃。這道“蔥燒帶魚”就是一種複合做法，先把帶魚煎香，然後用大蔥燒製，燒熟後去掉蔥段不要，只把帶魚裝盤就OK了。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
老醋 適量
料酒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料： 帶魚
  • 步驟 2/14
    把帶魚洗淨、切段。
  • 步驟 3/14
    在魚段的兩面劃刀。
  • 步驟 4/14
    加料酒、少許鹽醃製10分鐘。然後洗淨、瀝乾水分。
  • 步驟 5/14
    把大蔥洗淨切段。
  • 步驟 6/14
    熱油，放入帶魚煎制。
  • 步驟 7/14
    煎制到裡面焦黃，盛出備用。
  • 步驟 8/14
    鍋留底油，放入蔥段炒香。
  • 步驟 9/14
    放入帶魚，烹入老醋。
  • 步驟 10/14
    加入生抽。
  • 步驟 11/14
    加適量水，中小火燒製10分鐘。
  • 步驟 12/14
    把魚段翻面，加鹽、白糖調味，再燒製3分鐘。
  • 步驟 13/14
    旺火收汁，即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，把蔥段棄之不要，即可上桌品味。
小貼士

1、煎制時要煎出焦香味，而不可煎糊。

2、不一定非用老醋，選擇自己喜歡的醋就可以。

釋出於 2019-10-30
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