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蔥油帶魚
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落莫

這是一道清淡而又味道鮮美的家宴菜餚。帶魚的通常做法是煎、炸、燒多一些。其實只要自己喜歡，任何一款菜餚都可以變換方法試一試，“烹調”的概念就是烹熟調味，熟和調味相輔相成，缺一不可。這道“蔥油帶魚”就是用清蒸的方法把帶魚蒸熟，然後用味極鮮調味，最後澆蔥油而成。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
味極鮮生抽 適量
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把帶魚段洗淨。
  • 步驟 2/10
    加少許鹽、醋醃漬10分鐘。
  • 步驟 3/10
    再次沖洗後裝盤。
  • 步驟 4/10
    放入蒸鍋。
  • 步驟 5/10
    旺火蒸制15分鐘。
  • 步驟 6/10
    把蒸熟的帶魚取出。
  • 步驟 7/10
    去除溢位的汁水不要，把帶魚裝盤。
  • 步驟 8/10
    澆適量味極鮮生抽。
  • 步驟 9/10
    起鍋熱油，放入蔥炒香。
  • 步驟 10/10
    把炒香的蔥油澆入盤中即成。
小貼士

1、醃漬是入底味，醃漬後沖洗是為了去異味

2、蒸魚溢位的汁水有腥味，最好不要。

釋出於 2019-08-27
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