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蒸蔥油帶魚
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東方若白-

沿海人喜歡吃水產品，帶魚就是其中之一，以前在溫州真不知還有冰凍的帶魚，也不知道帶魚要將銀鱗刮掉。以前在溫州就是這樣子清除雜質再剪段再清蒸，配上蔥油什麼的就可以了。後來到了外地，看到別人都是將帶魚刮的乾淨極了，說那好腥的。後來我才知原來在這裡都是吃冰凍的帶魚多一點，帶魚冰凍之後鮮度下降，所以銀鱗是要刮掉才會味更好一點。這次回老家專門帶了一小箱的鮮帶魚，在最短的時間裡我要將這帶魚吃掉，最愛的還是清蒸，但今天的蒸蔥油也是別有風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1條
蔥油 1茶匙
醬油 1茶匙
細鹽 適量
胡椒粉 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好一條帶魚。
  • 步驟 2/7
    將帶魚洗淨剪段。
  • 步驟 3/7
    加入蔥油調配一下。
  • 步驟 4/7
    再加入細鹽及胡椒粉。
  • 步驟 5/7
    再加入薑絲，醃製半時左右。
  • 步驟 6/7
    醃製好了再入蒸鍋蒸10分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    這樣子一份蒸蔥油帶魚就完成了。
小貼士

1. 帶魚腥味較大，要先用料酒醃製片刻。

2. 要用小火煎帶魚，防止煎糊。

釋出於 2018-09-17
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