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香辣蔥油鯽魚
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瘋瘋癲癲只為你

週末去菜市，看到許多人圍著一魚攤，一水池的鯽魚，老闆說是從水庫打撈上來的野生魚，許多人爭著搶購，精靈在旁邊等了好一會，人才漸漸的散去，才走上前讓老闆幫忙撈了4條，順便給宰殺好，回去的路上就一直想，怎麼吃，怎麼吃，嘻嘻。。。想到昂寶也愛吃魚，就先清蒸，然後取出昂寶的份，另外的咱就撒些辣椒粉，做成香辣味道，油裡面下大蔥炸出蔥油，一潑下去就滋啦滋啦的響，味道就出來了，魚嫩味鮮，好不愜意！！！

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 600g
油 25ml
鹽 3g
細香蔥 2根
大蔥 1根
油辣子粉 15g
白胡椒粉 2g
料酒 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽魚4條，去鱗去內臟，洗淨。
  • 步驟 2/12
    各式配料準備。
  • 步驟 3/12
    鯽魚正反面找花刀，加料酒，白胡椒粉，鹽，用手抹勻後醃製20分鐘。
  • 步驟 4/12
    生薑切片，香蔥切末，大蔥切絲。
  • 步驟 5/12
    取魚盤，底部鋪上薑片，香蔥白。
  • 步驟 6/12
    醃好的魚放底料上。
  • 步驟 7/12
    坐鍋燒水，水開後下魚，大火蒸10分鐘，虛火2分鐘。
  • 步驟 8/12
    瀝掉蒸的魚湯，淋入蒸魚豉油，香蔥末，少許大蔥絲，油辣子粉。
  • 步驟 9/12
    坐鍋燒油，下大蔥絲小火慢炸，至蔥絲焦黃。
  • 步驟 10/12
    棄蔥絲，趁熱淋在魚身上即可。
  • 步驟 11/12
    成品圖。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1：蒸魚的時間，隨蒸魚的容器，魚的大小來增減時間。但需水開後才能下鍋蒸。

2：蒸魚出的湯汁非常腥，一定要全部掉倒。

3：不喜辣的，可減掉最後撒入的油辣子粉，直接淋油即可。

釋出於 2019-09-26
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