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蔥烤鯽魚
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妄熙遲

哥哥的朋友喜歡釣魚，那天去哥哥家正好那朋友送魚過來，老哥給我2條，魚很大，處理乾淨之後還有近400克的魚身，就來一個本幫做法蔥烤鯽魚吧，看上去濃油赤醬，味道有點偏甜的，濃郁的蔥香味，鮮甜美味。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
料酒 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    魚洗淨後晾乾水分
  • 步驟 2/17
    準備調料
  • 步驟 3/17
    用刀把魚身均勻斜切，便於入味
  • 步驟 4/17
    把小蔥切段
  • 步驟 5/17
    熱鍋倒入油，先下入薑片爆香
  • 步驟 6/17
    再把魚加入
  • 步驟 7/17
    煎炸至兩面微黃撈起，把油倒出。
  • 步驟 8/17
    重新倒入底油把蔥爆香撈起
  • 步驟 9/17
    再下入薑片和蒜片爆香
  • 步驟 10/17
    加入鯽魚倒入料酒
  • 步驟 11/17
    加入生抽和老抽
  • 步驟 12/17
    加入開水
  • 步驟 13/17
    把蔥蓋上魚身上加入適量冰糖
  • 步驟 14/17
    蓋上大火燒開轉小火燜至魚肉入味
  • 步驟 15/17
    之後開啟加入適量香油
  • 步驟 16/17
    轉大火邊收汁邊用勺子把魚湯淋在魚身上至濃稠熄火
  • 步驟 17/17
    撒上蔥花上桌
小貼士

1，魚不要煎的太透，那樣肉質會變得乾硬。

2，紅燒河鮮魚加入適量的香油能去腥魚腥味。

3，魚肉先要用小火燜入味再轉大火收汁。

釋出於 2019-11-25
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