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蔥烤鯽魚
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之之之之-

蔥烤鯽魚是江南地區一道漢族名菜，這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。雖然不明白為什麼這樣就是“蔥烤”了，但這兒總是人最先下箸的地方。江南人愛吃魚，不過挑嘴，有人不吃鯉魚，有人不吃鰱魚，唯有鯽魚，從不曾聽說有人忌口——江南地區小孩學會說“鮮得來”這句話，準是在吃鯽魚的時候~因此在宴客的時候來一盤蔥烤鯽魚一定很受大家的歡迎呢~

時間:30分鐘-1小時
食材
野生河鯽魚 500g
姜 兩片
蔥 一把
幹辣椒 一個
冰糖 4顆
料酒 一湯勺
美味鮮醬油 三湯勺
鹽 一茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    河鯽魚處理乾淨，用廚房紙吸乾表面水分~
  • 步驟 2/6
    用生薑擦一下鍋，不粘鍋可以省略此步~
  • 步驟 3/6
    鍋內倒入適量油，油燒至八成熱以上放入魚煎至兩面微微焦黃撈出~
  • 步驟 4/6
    鍋內再倒入少許底油，放入切段的蔥煸炒軟~
  • 步驟 5/6
    然後鋪上河鯽魚，加入料酒，生薑，幹辣椒，冰糖，鹽，適量清水，大火燒開後轉小火燉至收汁即可~
  • 步驟 6/6
    好吃呢~
小貼士

1.油一定要燒至八成熱以上再放魚，這樣就不會沾鍋了！

釋出於 2018-09-18
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