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蔥焅鯽魚
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咕訝儀溫貝

蔥焅鯽魚,成品魚肉完整不散,口感鮮香入味兒有營養

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 350g
香蔥 350g
薑片 適量
醬油 4匙
砂糖 1勺
味精 少許
清水 適量
油 適量
料酒 2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚去肉髒、魚鱗清洗乾淨抹乾水份，香蔥摘洗乾淨，生薑去皮
  • 步驟 2/9
    在魚身上各劃三刀加入3匙生抽薑片抹均醃半小時
  • 步驟 3/9
    油鍋八成熱放入鯽魚中小火炸至金黃
  • 步驟 4/9
    撈出控幹油
  • 步驟 5/9
    將油鍋的油倒出一半，放入薑片、香蔥
  • 步驟 6/9
    炒出香味，放入鯽魚調入生抽
  • 步驟 7/9
    調入生抽1匙、料酒2匙、砂糖1勺、味精少許，加入適量清水煮開夾一些蔥蓋在魚身上。
  • 步驟 8/9
    加蓋轉中小火煮至湯汁收幹即可出鍋
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

鯽魚要炸至金黃再撈出，鯽魚和蔥焅到湯汁收幹，剛煮好很酥爛，要等晾涼再拿出裝盤才不易散掉。醬油有鹹味沒放鹽，要放鹽先試味再放。

釋出於 2020-08-13
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