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蔥焅鯽魚
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乄續約這一段情侯

蔥焅鯽魚，成品魚肉完整不散，口感鮮香入味兒有營養。感謝寳寶熊老師的分享，學會這道菜，我家過年的餐桌又添一道美味啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 1條
大蔥 1棵
油 100g
鹽 適量
老抽 5湯匙
白糖 60g
姜 1塊
料酒 3湯匙
紅椒 1個
米醋 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料。
  • 步驟 2/12
    鯽魚身上切幾刀，用老抽、料酒、薑片醃製一小時。
  • 步驟 3/12
    炒鍋油熱後放入鯽魚兩面煎至焦黃。
  • 步驟 4/12
    撈出鯽魚，放入蔥段、薑片煎出香味兒。
  • 步驟 5/12
    把煎好的鯽魚擺在蔥段上，倒入米醋。
  • 步驟 6/12
    加老抽、料酒、鹽。
  • 步驟 7/12
    加適量水，大火燒開後將一部分蔥蓋在魚身上，加糖，小火燉。
  • 步驟 8/12
    等到湯汁收幹後即可關火。
  • 步驟 9/12
    將魚慢慢倒入盤中，晾涼。
  • 步驟 10/12
    完全冷卻後的鯽魚即可擺盤了，我用紅椒圈和蔥點綴。
  • 步驟 11/12
    成品。
  • 步驟 12/12
    成品。
小貼士

野生鯽魚個小更方便入味，也更營養，但是這個季節買不到，只好用養殖的大個鯽魚代替了。

釋出於 2019-09-06
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