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姜蔥蒸鯽魚
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姑季盒重黑

姜蔥蒸鯽魚

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
生薑 適量
細香蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚收拾乾淨，兩面各從魚尾向魚頭方向斜劃三刀，方便入味。
  • 步驟 2/8
    把鯽魚先淋上料酒，再均勻的抹上鹽。
  • 步驟 3/8
    接著在魚身上下和腹內碼上薑絲醃10分鐘。
  • 步驟 4/8
    蒸鍋水燒開後把鯽魚入鍋蒸8分鐘。
  • 步驟 5/8
    蒸魚時切好蔥段。
  • 步驟 6/8
    蒸好的魚倒去盤中的水份，把蔥段碼在魚身上接著在鍋中虛蒸2分鐘。
  • 步驟 7/8
    另起鍋把油燒滾後均勻的澆在魚身上。
  • 步驟 8/8
    最後再淋入蒸魚豉油即可。
小貼士

1.蒸魚的時間要根據魚的大小來決定，蒸好可以用筷子插魚身，如果能輕鬆穿過表示已熟透。

2.蒸好魚後盤中的水腥味重，要把蒸魚的水倒掉。澆油可以激發出香味，淋入蒸魚鼓油可以提鮮提味。

釋出於 2019-10-21
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