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清蒸鯽魚
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皓月storm

最近老是下雨，河水漲了，特別好釣魚，像這種4--5兩以上的鯽魚，做酸菜魚或紅燒魚都覺得可惜，還不如做個清蒸鯽魚，清蒸鯽魚用時短，做法簡單，魚肉細嫩鮮美，營養價值也很高，味道也不錯，老少皆宜，順便把魚子也一起蒸熟了吃，真是不錯。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
植物油 適量
豬油 適量
精鹽 適量
姜 適量
小蔥 適量
紅辣椒 1個
魚香菜 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鯽魚去內臟，鰓，鱗甲。
  • 步驟 2/7
    魚肚抹少量鹽，放薑片。
  • 步驟 3/7
    魚表面抹鹽，料酒，放薑片，蔥段醃製10分鐘。
  • 步驟 4/7
    鍋內水開後，上鍋蒸8分鐘左右。
  • 步驟 5/7
    表面放薑絲，紅椒絲，蔥段，魚香菜碎點綴，淋點醬油。
  • 步驟 6/7
    另起炒鍋，放植物油和豬油加熱。
  • 步驟 7/7
    趁熱把油淋在魚上即可。
小貼士

1.可以把醬油改成蒸魚豉油更香，鹽不能放多

2.如果魚較大，有必要打花刀

3.個人感覺混合油比較好

釋出於 2023-10-02
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