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清蒸鯽魚
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酷酷pedestrian

鯽魚肉特別的鮮美，而春天的鯽魚是一年四季中最好吃的。一般清蒸的話，500g左右一條的鯽魚比較適中。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
姜 適量
蔥 適量
鹽 少許
雞精 少許
花生油 50g
生抽 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好約500g的新鮮的鯽魚，去鱗、洗淨、除黑膜。留魚泡與卵，其餘內臟丟棄。
  • 步驟 2/9
    備好調料。姜分別切成絲與片。蔥切絲或蔥花均可。
  • 步驟 3/9
    將魚均勻的抹一層薄鹽，內外放上薑片與蔥段，放置?分鐘。我放了2小時。魚可以像我這樣開邊（受熱更均勻），或者用刀給鯽魚劃兩三刀。
  • 步驟 4/9
    鍋內加水，放好架子，關蓋，大火煮到水沸。
  • 步驟 5/9
    關小火，小心放入醃好的鯽魚，蓋上蓋子，開大火，蒸️一?分鐘。
  • 步驟 6/9
    還差️分鐘蒸好時，拿小碗調汁：放入薑絲與蔥絲，少許雞精，然後倒入生抽，輕輕調勻。
  • 步驟 7/9
    將蒸好的魚裡的蔥姜夾出來。
  • 步驟 8/9
    熱鍋後倒油，油️層熱時淋入調的汁裡。
  • 步驟 9/9
    最後將汁趁熱淋在鯽魚上，上桌。
小貼士

溫馨提示：鯽魚刺多，吃的時候，一定要小心。口內不要有除魚以外的食物，不要說話與玩手機，一定要專心的吃。每一口都用舌尖和門牙小心把關，並且用舌頭和門牙把刺選出來吐掉，確認無刺後才可以大口的嚼。理出的刺一定用紙巾或袋子包好，避免擦桌子、洗碗甚至撿垃圾的人被誤傷。

釋出於 2019-08-05
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