jxcaipu logo
粵式清蒸鯽魚
9.2萬 熱度 756 收藏
會比你快樂

一直愛吃鯽魚，鯽魚的肉質鮮甜，非常的適合清蒸。但清蒸魚，總是容易有腥味，直到我掌握了現在這個方法。這條魚將近1斤，在鯽魚裡不算小了，但是中午一頓飯，就被吃的精光，而且兒子還對我說，媽媽明天再做一條吧，今天沒吃爽。。。大家如果也愛吃蒸魚的，那就趕緊跟我學學吧。。。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 480g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
蒸魚豉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好大蔥和薑絲薑片。
  • 步驟 2/8
    鯽魚一條，殺完洗淨後，在兩邊的背部開幾刀，幫助入味。然後在魚的兩邊分別抹上鹽和胡椒粉。
  • 步驟 3/8
    在兩邊的刀痕裡放上一片姜，魚頭和肚子裡也放上姜，表面撒幾個蔥花，目的是吸走魚腥。然後這樣醃製一個上午。
  • 步驟 4/8
    取蒸鍋燒水，準備蒸魚。
  • 步驟 5/8
    水燒滾後，魚入蒸鍋，保持大火蒸8分鐘立刻出鍋。
  • 步驟 6/8
    把原來魚裡面的蔥姜全部丟掉，並且蒸魚出來的湯也倒掉。重新在魚的表面放上新的生薑和蔥花。
  • 步驟 7/8
    鍋內燒油，燒至10成熱，均勻倒在魚的表面
  • 步驟 8/8
    李錦記的蒸魚豉油，倒在澆過油的魚上，這道鮮美的蒸魚就完成了。
小貼士

1 魚從蒸鍋出來後，一定要全部揀去原來吸腥味的蔥姜並倒掉蒸出來的水。

2 要想魚肉不老，一定要切記，大火滾水蒸8分鐘，期間不揭鍋蓋。

釋出於 2019-11-27
96
相關菜譜
寫評論