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鮮美無比的粵式清蒸鱸魚
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紫菜

今天做了清蒸鱸魚，在粵菜裡，清蒸魚重點在一個“清”和鮮“字”，不需要複雜的調味和配料，只用簡單而講究的食材來還原清蒸魚本來的鮮味，海邊的孩子就是有口福，今天老公早上去港口買回來的新鮮鱸魚，船老大說是剛剛打撈上岸的呀，，嘻嘻，清蒸魚是我最喜歡吃的一種烹飪方式，所以我們在做清蒸魚的時候，最好選擇鱸魚和鴉片魚，這些魚肉嫩刺少，油脂豐富，是做清蒸魚的最佳選擇……

時間:10-30分鐘
食材
新鮮鱸魚 1條
蔥 1顆
姜 4片
蒸魚豉油 30克
料酒 10克
鹽 適量
花生油 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先備齊所有的清蒸魚食材。
  • 步驟 2/9
    把鱸魚放到水池裡後，用刀去鱗，如果魚鱗不除會影響口感。
  • 步驟 3/9
    這個時候去除鱸魚的內臟，不要留有雜質。
  • 步驟 4/9
    去除雜質的鱸魚，用自來水沖洗乾淨，注意一定要把魚肚裡面的血液和雜質洗淨。
  • 步驟 5/9
    取一個盤子把切好的蔥和姜放到上面。
  • 步驟 6/9
    把沖洗乾淨的鱸魚鋪到盤子上面。
  • 步驟 7/9
    這個時候在魚身上澆上料酒來去除魚的腥味。
  • 步驟 8/9
    再撒上適量的鹽醃製一下鱸魚，這樣蒸出來的魚更入味。
  • 步驟 9/9
    把蔥葉用牙籤劃成細絲後，用鹽水浸泡一會兒。
小貼士

用來清蒸的魚建議不要超過太大，一般1斤左右的魚蒸8分鐘生熟剛剛好，肉質最嫩，不要怕魚不熟而長時間蒸制，否則魚肉太乾發柴就不好吃咯……

釋出於 2018-11-06
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