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鮮美無比的油豆腐燉鯰魚
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燕殺戮橫行

美國的華人超市最常見的新鮮魚就是catfish鯰魚，鯰魚總是有一股土腥味，去除土腥味就要用到紫蘇、胡椒粒，冷水大火煲出來乳白的魚湯，最後放一些羅勒末絕配了，而油豆腐吸取了魚湯的鮮味，更是美味無比！羅勒配海鮮是這次旅行中學到的，用在中餐裡一樣增色不少。

時間:10分鐘內
食材
鯰魚 一條
油豆腐 八個
姜 3片
大蒜籽 5個
蔥 一根
紫蘇葉子 3片
白胡椒粒 4g
芫荽籽（沒有可不放） 十粒
羅勒葉或香菜 少許
鹽 適量
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋裡熱油，下薑片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金黃色
  • 步驟 2/9
    下鯰魚煎一下兩面
  • 步驟 3/9
    鑄鐵鍋裡放冷水倒入魚和配料
  • 步驟 4/9
    放入蔥段和料酒
  • 步驟 5/9
    白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入湯鍋
  • 步驟 6/9
    可憐的我，種的一顆紫蘇被蟲子都咬死了，現在的存貨還是搬家時帶過來的，已經變碎片了。最好用新鮮紫蘇葉，會特別鮮
  • 步驟 7/9
    大火燉，大約十五分鐘，看著已經是乳白的湯了
  • 步驟 8/9
    油豆腐對半切開，倒入魚湯，放鹽調味，再煮五分鐘即可。我煮久了點魚肉就有些散了。所以按照魚的大小調整時間。
  • 步驟 9/9
    最好撒少許胡椒粉，羅勒末或香菜末一碗鮮美無比的鯰魚湯趁熱喝吧！
小貼士

米粉，用平時吃的大米，洗乾淨，晾乾，炒熟，用料理機打粗粉，可以做一切粉蒸的菜，可以儲存2個月喲，

釋出於 2018-09-24
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