臘肉豆腐燉鰱魚頭 - 臘肉豆腐燉鰱魚頭的做法,臘肉豆腐燉鰱魚頭怎麼做好吃,臘肉豆腐燉鰱魚頭的家常做法 - 京細菜譜

臘肉豆腐燉鰱魚頭

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菏僦荒仕紡

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臘肉豆腐燉鰱魚頭

時間:30分鐘-1小時

食材

鰱魚頭 1條

豆腐 1塊

海蝦 100g

火腿肉 50g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好食材
步驟 2/16

火腿肉切片，放入溫水浸泡一下，撈出待用.
步驟 3/16

海蝦剪去蝦芒，挑去蝦線，漂淨待用。
步驟 4/16

豆腐切塊，放入油鍋煎一下盛出，
步驟 5/16

鰱魚頭去鱗，去鰓去肚，洗淨瀝乾，放入油鍋，兩面煎一下盛出，
步驟 6/16

取大砂鍋，放入鰱魚頭，
步驟 7/16

放入豆腐，
步驟 8/16

放入火腿肉，
步驟 9/16

加薑片，蔥節，
步驟 10/16

倒入8分滿清水，加適量料酒，中火煮開，
步驟 11/16

撇去浮末，要多撇幾次，這樣魚湯才清爽，
步驟 12/16

小火燉至魚湯發白濃郁，
步驟 13/16

放入海蝦煮2分鐘，
步驟 14/16

加些鹽煮開，
步驟 15/16

加些胡椒粉，雞精調味，
步驟 16/16

撈去蔥節，撒些蒜末，蔥花即可。

小貼士

1.魚要煎一下再燉，湯汁容易發白，湯也濃郁.

2.海蝦要最後放，蝦肉才比較嫩。

3.浮末要撇去，這樣魚湯才清爽。

釋出於 2020-11-03