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臘肉豆渣全麥饅頭
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阿軸

早餐打豆漿喝，看著留下的白花花豆渣又激起了做豆渣饅頭的念頭，決定中餐就用豆渣饅頭夾著薰香的家鄉臘肉，美美吃上一餐，非常的過癮，豆渣全麥饅頭中和了臘肉的油膩，炒香的蒜苗增添香味，三者合一就是美味的中式漢堡包。

食材
豆渣 200g
中粉 300g
全麥粉 100g
水 110ml
酵母 4g
糖 10g
植物油 15ml
臘肉 適量
蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將所以的主材料放入麵包機裡攪拌起筋。
  • 步驟 2/5
    取出麵糰放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/5
    將麵糰平均分成10份。
  • 步驟 4/5
    取一小麵糰，稍稍排氣，滾圓放在墊了溼布的蒸層裡，蓋上蓋，在溫暖的地方醒發20分鐘。
  • 步驟 5/5
    滾水上鍋，中火蒸15分鐘，熄火後悶5分鐘揭蓋。饅頭橫切破開，夾上適量的臘肉和熟蒜苗即可開吃。
小貼士

1、麵糰的水根據豆渣的含水量適當地增減。

2、蒜苗炒熟後更香。

釋出於 2022-04-12
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