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豆渣刀切饅頭
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上次做了圓形的饅頭，女兒說這不叫饅頭，要刀切那種才叫饅頭。看來是見在外面賣的都是刀切的，所以認定了只有刀切的才叫饅頭，其它都不算。家裡喜歡喝豆漿，豆渣倒掉總是覺得有點浪費了，用來做包子、饅頭的最合適了，其中營養價值也很高。

時間:10-30分鐘
食材
豆渣 220g
小麥麵粉 350g
綿白糖 10g
酵母 4g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先將酵母用少許溫水溶化，靜置5分鐘。
  • 步驟 2/11
    豆渣和麵粉放入深盆內，再將靜置好的酵母倒入麵粉中。
  • 步驟 3/11
    然後拌成絮狀，如果覺得麵粉比較幹可以再加適量清水。
  • 步驟 4/11
    倒入麵包機桶內。
  • 步驟 5/11
    啟動和麵程式和麵。
  • 步驟 6/11
    和好的面取出，放溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/11
    發酵好的麵糰放少許乾粉，揉搓至光滑。
  • 步驟 8/11
    再把麵糰搓成長條。
  • 步驟 9/11
    用刀把面切成大小均勻的饅頭坯。
  • 步驟 10/11
    蒸鍋內放水，再在蒸籠裡刷上一層油，然後把饅頭坯放入，靜置20分鐘。
  • 步驟 11/11
    最後開大火蒸20分鐘，關火燜3分鐘即可開啟鍋蓋。
小貼士

發酵好的麵糰要揉搓光滑，讓麵糰更好的排氣，同時使麵糰變得更光滑。剛蒸好的饅頭不要立馬開啟鍋蓋，以免饅頭回縮。

釋出於 2024-03-18
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