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黑豆渣刀切饅頭
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常常喝豆漿，對豆渣的利用成了喝完豆漿的必做功課，各位在家榨豆漿的親都懂的哈!將豆渣加入饅頭中代替一部分麵粉，既增加的營養的全面性，也減少了攝的卡路里，關鍵饅頭有了豆奶香味更好吃！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 450g
黑豆渣 8大匙
溫水 160ml
酵母 5g
精鹽 1.5g
泡打粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆渣與麵粉混合，放入攪拌桶裡。
  • 步驟 2/8
    放入其他輔料。
  • 步驟 3/8
    攪抖成光滑均勻面團。
  • 步驟 4/8
    發酵至2倍大。
  • 步驟 5/8
    取出，將氣孔揉勻。
  • 步驟 6/8
    整理成如圖粗圓柱形。
  • 步驟 7/8
    切成大小相等的段，放入蒸屜裡，蓋上鍋蓋，二次發酵30分鐘。
  • 步驟 8/8
    冷水上屜，上汽後中火蒸20分鐘後關火，燜5分鐘再開鍋蓋。
小貼士

1 加入溫水的量依豆渣的含水的程度不同有所培養，我用的比較幹。

2 蒸的時候要冷水上屜。

3 關火後燜5分鐘再開鍋蓋。

釋出於 2020-01-21
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