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黑米粉刀切饅頭
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別凊仴聊嘸痕

一發的饅頭，方便快捷，加入了黑米粉顏色很好看（黑米粉市售或者自己現磨也可以），微紫+粗糧感！

豬油可選，但是加了以後麵糰手感好得不行，而且蒸好以後饅頭表面還閃著光，你不妨試試，健康的寶寶可以不加，並不影響，只要麵糰揉好了蒸出來也是相當的好看！

食材
中筋麵粉 200克
黑米粉 50克
酵母 3克
糖 25g
水 110克
豬油（可選） 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料備好
  • 步驟 2/16
    中筋麵粉和黑米粉混合均勻
  • 步驟 3/16
    酵母和糖加入水中，攪拌至酵母和糖融化
  • 步驟 4/16
    往粉類加入酵母水
  • 步驟 5/16
    攪拌至絮狀
  • 步驟 6/16
    混合後倒出操作檯開始揉麵，剛開始會覺得略幹
  • 步驟 7/16
    仔細混合後會變得光滑
  • 步驟 8/16
    將麵糰搓平，加入少量豬油（豬油被吸進去以後麵糰手感巨好）
  • 步驟 9/16
    麵糰揉好，收光後
  • 步驟 10/16
    用擀麵杖擀成長方形
  • 步驟 11/16
    抹少許水將麵糰收緊卷好
  • 步驟 12/16
    收口朝上搓成長條,切的時候收口朝下。搓得粗的話切成三指寬，搓的細四指寬，用手指當尺子特方便
  • 步驟 13/16
    饅頭碼入蒸籠，擺放記得略有間隔
  • 步驟 14/16
    一發至饅頭脹大約1.5至2倍
  • 步驟 15/16
    放入沸水隔水蒸10分鐘，關火後略燜2分鐘即可
  • 步驟 16/16
    蒸好的饅頭顏色會比蒸前略深
釋出於 2018-09-17
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