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全麥饅頭
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落寞persistence

現在人的飲食都比較精細,直接導致腸道動力退化,容易出現腹脹等的一些小毛病。

全麥饅頭,是我老公最愛的粗糧麵食。他的理由是---通腸。

其實全麥粉的作用不止這個,它還可以降低膽固醇,所含的大量維生素B、E、鉀、硒和鐵等,是保持身材苗條的最佳食物,而且B族維生素對腳氣病和一些皮膚病有一定的預防和食療效果,老人、小孩吃了都好。

特別是我這樣的胖子,呵呵更應該多吃了。。。

時間:10-30分鐘
食材
全麥粉 500g
安琪酵母 3g
溫水 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好全麥麵粉和酵母
  • 步驟 2/8
    酵母用溫水靜置化開備用
  • 步驟 3/8
    化好的酵母水加入麵粉中攪拌成絮狀,慢慢加入剩下的水揉成較粗的團,用溼毛巾或者保鮮膜蓋住,醒5分鐘讓麵粉吸水
  • 步驟 4/8
    醒發好後揉光滑放麵包機發酵一小時,表面噴少許水
  • 步驟 5/8
    發到兩倍大內部呈蜂窩狀取出,反覆揉到光滑無大的氣孔
  • 步驟 6/8
    分割成大小差不多的劑子
  • 步驟 7/8
    反覆揉,把麵糰搓成圓柱型,蒸籠裡抹油,放置半小時-1小時二發。
  • 步驟 8/8
    大火蒸10分鐘左右關火,燜5分鐘出鍋。
小貼士

發好的麵糰多揉幾下,氣孔排的越多成品就越光滑。

二次醒發決定成品是否鬆軟,我一般發1小時。冬天麵糰揉好上鍋後開火燒半分鐘升溫發酵,會快一點。

蒸好的饅頭不要馬上出鍋,悶幾分鐘定型後再取出。

釋出於 2023-06-07
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