現在人的飲食都比較精細,直接導致腸道動力退化,容易出現腹脹等的一些小毛病。
全麥饅頭,是我老公最愛的粗糧麵食。他的理由是---通腸。
其實全麥粉的作用不止這個,它還可以降低膽固醇,所含的大量維生素B、E、鉀、硒和鐵等,是保持身材苗條的最佳食物,而且B族維生素對腳氣病和一些皮膚病有一定的預防和食療效果,老人、小孩吃了都好。
特別是我這樣的胖子,呵呵更應該多吃了。。。
發好的麵糰多揉幾下,氣孔排的越多成品就越光滑。
二次醒發決定成品是否鬆軟,我一般發1小時。冬天麵糰揉好上鍋後開火燒半分鐘升溫發酵,會快一點。
蒸好的饅頭不要馬上出鍋,悶幾分鐘定型後再取出。