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蜂窩全麥饅頭
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儘管俺們家都是地地道道的北方人 但是主食一般都是以米飯為主，很少吃饅頭，蒸一次饅頭基本上得吃半個月，以前都是買著吃，近段時間沸沸揚揚的食品新增劑讓俺越來越不放心外面的饅頭 ，俺選擇自己蒸饅頭吃 ，為了健康自己動手，俺在普通的饅頭裡添加了一些全麥麵粉，儘管蒸出的饅頭不是很白，但是很健康吆 。

食材
麵粉 900g
全麥麵粉 150g
酵母 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    取適量酵母放入溫水中溶解，
  • 步驟 2/7
    倒入麵粉和全麥麵粉一起攪拌 邊攪拌邊加入適量的水揉成麵糰放在溫暖的地方醒發至兩到三倍大
  • 步驟 3/7
    醒發好的麵糰揉成光滑麵糰排出空氣放置十分鐘後分成十六等分的小麵糰
  • 步驟 4/7
    把一個個小麵糰揉成圓饅頭形狀放入鋪好籠屜布的籠屜上
  • 步驟 5/7
    鍋中加入和適量的涼水饅頭放入鍋中後再放置20分鐘 大火燒開水後 小火25到30分鐘即可
  • 步驟 6/7
    饅頭蒸好後關火過兩分鐘再開鍋蓋 這樣饅頭才看著比較蓬鬆
  • 步驟 7/7
    因為我蒸饅頭時小區的天然氣在維修 所以醒發的時間超過了好幾個小時 看著蒸出的饅頭都有些走樣了 不過內部結構還是很豐滿的 和蜂窩一樣的小洞洞 饅頭更鬆軟好吃了
小貼士

開火上鍋蒸之前要充分醒發後再開始蒸 蒸好後要關火後過兩三分鐘再開啟鍋蓋 這樣蒸出的饅頭比較好看 也鬆軟

釋出於 2022-08-04
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