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全麥饅頭
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罕青蔥歲月

我好希望可以做出好吃的饅頭，但是每次都做得很粗糙，無論是機揉麵還是手工揉麵，讓我抓破頭。這次參考海之韻的菜譜，用麵包機揉麵，做了這款饅頭，結果，還是粗糙的表皮，真是醉了~繼續努力，一定可以成功的~雖然樣子不好看，但是沾點煉乳吃也不錯的，只是表皮不光滑（可能跟我用的麵粉很大關係，這全麥麵粉好粗糙的），饅頭還是鬆軟的

時間:1-2小時
食材
酵母 3g
奶粉 30g
全麥麵粉 300g
水 150g
細砂糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將清水，糖，全麥麵粉，奶粉，酵母放入麵包機
  • 步驟 2/6
    然後用筷子拌成絮狀
  • 步驟 3/6
    啟動柏翠麵包機PE8500W的程式15 IMIX，揉麵20分鐘
  • 步驟 4/6
    然後啟動發酵程式，發酵1.5個小時
  • 步驟 5/6
    然後啟動發酵程式，發酵1.5個小時
  • 步驟 6/6
    捷賽自動鍋先燒一鍋熱水，然後熄火，放入饅頭，蓋上鍋蓋，讓其二次發酵30分鐘。取出，重新加入1.5升冷水，啟動【清蒸/荷香雞】功能，水沸騰後放入饅頭，蒸至程式結束，燜15分鐘後取出
小貼士

1 、如果想要饅頭光滑一下，建議排氣滾圓時，先揉光滑，然後再滾圓。

2 、蒸饅頭前先備一鍋熱水，放入饅頭，進行2次發酵，然後取出，重新加入冷水煮沸騰後再放入饅頭蒸，讓饅頭多發酵一會，更加的蓬鬆。

釋出於 2024-07-07
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