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雜糧全麥饅頭
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現在的麵粉是越來越白，可我還是喜歡吃黑一些的全麥面，這次胖子蒸的這款饅頭用了四種非常有營養的麵粉再一起做成饅頭，吃到嘴裡有種濃濃的香味。

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
紫米粉 75g
蕎麥麵 50g
玉米麵 50g
酵母粉 8g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    全麥麵粉放入盆中。
  • 步驟 2/15
    把其餘3中麵粉放入盆中拌勻。
  • 步驟 3/15
    加入酵母用水揉成麵糰。
  • 步驟 4/15
    蓋上溼龍布蓋蓋。
  • 步驟 5/15
    放在陽光下自然醒發。
  • 步驟 6/15
    醒發好的麵糰。
  • 步驟 7/15
    取出麵糰排氣揉上勁。
  • 步驟 8/15
    下劑子。
  • 步驟 9/15
    再把每一個劑子揉一遍。
  • 步驟 10/15
    揉成饅頭生胚。
  • 步驟 11/15
    蓋上毛巾醒發20分鐘。
  • 步驟 12/15
    醒發好的狀態：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕。
  • 步驟 13/15
    發好的饅頭放入蒸鍋中。
  • 步驟 14/15
    冷水上汽旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘。
  • 步驟 15/15
    蒸好的饅頭。
小貼士

1，玉米麵的用量不要太多，多了麵糰容易發散。

2，也可以再放一些別的自己喜歡的麵粉。

3，麵糰醒發最好在陽光下自然醒發，這樣發出來的面味道好。

4，蒸好後別馬上開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋。

釋出於 2020-07-09
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