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全麥饅頭製作方法
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哤單純兒兒

越來越多的人喜歡全麥饅頭。有人為了減肥，有人為了降糖，有人覺得健康。我科普一下，全麥粉是把麥子的胚芽和麥麩一起磨進了麵粉裡，含有更多的維生素和礦物質，且富含膳食纖維，可以大限度的減少對餐後血糖的影響，所以適合糖尿病患者食用。 現在大家吃的都是精米精面，多吃點粗食還是好的（3歲以下的兒童和腸胃較弱的老人不適合全麥粉）

時間:1-2小時
食材
麥恩全麥粉 500g
牛奶 295g
酵母粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    全麥麵粉和牛奶稱重，全麥麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻。
  • 步驟 2/5
    牛奶一點一點倒入麵粉，攪成面絮，用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑（上面的小點點就是麥麩）。
  • 步驟 3/5
    揉好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出加適量麵粉繼續使勁揉。
  • 步驟 4/5
    麵糰越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃，所以不要吝嗇你的力氣哦。最後搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀。
  • 步驟 5/5
    揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜裡，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。
小貼士

小貼士：1.上面的小點點就是麥麩。2.用牛奶和麵，做出的饅頭更香，也可以用水代替牛奶。

釋出於 2019-01-12
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