jxcaipu logo
全麥饅頭
4.1萬 熱度 110 收藏
長笙酒肆

饅頭是我們老百姓餐桌上的一道傳統食物，現在的麵粉是越來越白，可我還是喜歡吃黑一些的全麥面，因為全麥的吃起來更加的健康！而且外面賣的添加了許多的香精和色素，吃起來實在是令人不放心啊！自己做既經濟又放心，不用擔心衛生問題！全麥麵粉在很多人眼裡都是非常健康的食材。它營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，雖然口感比一般麵粉粗糙，但麥香味卻更濃郁！這種饅頭任何人都可以吃的！

食材
小麥麵粉 200g
全麥粉 100g
雞蛋 適量
鹽 適量
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    （我用的是麵包機和麵的呢！）在麵包機內加入水，放入鹽，白糖，酵母，溶解！靜置十五分鐘
  • 步驟 2/9
    .全麥麵粉加入麵粉混合好，一起倒入桶內，與剛剛的融合在一起的酵母水在一起
  • 步驟 3/9
    隨後在再桶內打入一個雞蛋
  • 步驟 4/9
    開啟和麵功能和成一個麵糰，（麵包機和麵做饅頭只要15分鐘便可）然後稍醒10分鐘
  • 步驟 5/9
    再在桶內發酵一個小時！發成兩倍的大，有些蜂窩的感覺
  • 步驟 6/9
    案板上灑適量乾麵粉，將發麵團置於案板上。用手的手腕處反覆用力揉麵，揉成一個光滑的團團（我揉麵的技巧不是很好呢，而且時間很趕，所以只能這樣啦，不好意思，，，）進行二次醒發，15分鐘
  • 步驟 7/9
    再做成自己喜歡的劑子（因為時間很趕，所以只能這樣啦，不好意思~）
  • 步驟 8/9
    將饅頭生坯放入，注意保持一定的間距。蓋上鍋蓋，大火。待水開之後轉中小火20分鐘後關火。悶五六分鐘之後再掀鍋蓋
  • 步驟 9/9
    完成~ 賣相雖然醜醜的，但是很好吃
小貼士

1，由於加入了全麥粉吃起來相對健康。

2，如何知道饅頭已經蒸好了，可以關火後，手按饅頭，如不反彈，即蒸好了。

3，饅頭蒸好後，一定等五六分鐘再掀鍋蓋。否則會出現饅頭皮兒凹陷的現象！

4，一般來說，冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸，也試過冷水蒸，感覺沒有什麼區別，僅是時間長短而已~

釋出於 2022-05-25
293
相關菜譜
寫評論