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豆渣奶香饅頭
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吾心給誰人暨

過年我家最愛這豆渣奶香饅頭,尤其小孩兒最愛吃,大魚大肉都不換

時間:10-30分鐘
食材
豆渣 500g
白麵 800g
奶粉 適量
酵母 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將2份豆渣放入盆中。
  • 步驟 2/15
    再加入白麵。
  • 步驟 3/15
    為了增加口感，再加入一些奶粉，也可不加。
  • 步驟 4/15
    將適量的酵母用溫水化開。
  • 步驟 5/15
    將化開的酵母水倒入盆中，和麵，和好的面蓋上溼布放到溫暖處發酵。
  • 步驟 6/15
    面發至原來的2倍大，並且用手一按不回彈，基本就是發好了。
  • 步驟 7/15
    將發好的面取出來，按揉排氣。
  • 步驟 8/15
    將麵糰搓成長條狀。
  • 步驟 9/15
    再揪成均一的一個個劑子。
  • 步驟 10/15
    將每個劑子都揉圓。
  • 步驟 11/15
    鍋中添水，放上屜布，蓋上鍋蓋大火燒開。
  • 步驟 12/15
    水開後，關小火，將饅頭逐一放到鍋中，每個饅頭之間留點縫隙，因為饅頭蒸的過程中是會長大的喲。
  • 步驟 13/15
    蓋上蓋子大火開始蒸。
  • 步驟 14/15
    大概蒸二十多分鐘後，關火，再悶三分鐘再開蓋。
  • 步驟 15/15
    饅頭出鍋啦，圓溜溜的，因加了豆渣所以不太白。不過味道很棒。
小貼士

1、豆渣本身含水，所以發麵時比平時的用水量要少一些。

2、喜歡奶香味濃一些的可以多加一些奶粉，也可加點牛奶代替水。

釋出於 2020-01-20
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