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紫薯奶香饅頭
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驚慌hoe

玫瑰紫薯奶香饅頭，做夢夢到了吃饅頭，於是就動手了，第一次做，成功，哈哈哈

食材
紫薯 個3
麵粉 100克
牛奶 克20
白糖 2克
酵母 克2
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    2克白糖和2克酵母粉放一個碗中，分別做成兩份，紫薯蒸好去皮以後放入碗中搗成泥狀。
  • 步驟 2/12
    兩份碗中分別放入幾克溫水攪拌均勻靜置5到10分鐘，白糖有發酵作用，吃的時候也有點甜味
  • 步驟 3/12
    紫薯碗中放入100克麵粉，把靜置好的酵母水倒入碗中，邊到邊用筷子攪拌，然後放溫水（也可以加入溫牛奶）看著差不多了之後就開始辛苦的一步，揉麵，最好揉15分鐘左右，發得才好，揉到看起來細膩些了，放入碗中蓋上保鮮膜封好放在爐火上發酵，另外一份沒有紫薯的以同樣方法制作，白的這份面放少一些，揉到不粘手。
  • 步驟 4/12
    這是揉好的，像這樣就差不多了
  • 步驟 5/12
    發到比之前大兩倍左右就拿出放砧板上，因為溫度高了所以發酵得快，我的等待時間有1個半小時，然後在揉幾分鐘排完氣之後分段揉成成條就切開一丁一丁，大小要大致一樣
  • 步驟 6/12
    切開刀切面像這樣就OK，就開始用擀麵杖擀成餃皮大小，越圓做出來的玫瑰就越好看，我擀得不算好看，薄厚要均勻
  • 步驟 7/12
    擀好之後距離相符的這樣拼好，從上往下慢慢裹下來，然後用刀從中間平整切開，倒過來，再調整一下花瓣，就是漂亮的玫瑰花了
  • 步驟 8/12
    然後馬上進行二次發酵，做好之後放蒸鍋靜置20分鐘，為了柔軟，口感好，這步是不能少的
  • 步驟 9/12
    發好以後冷水下鍋開火，冒開了以後開始計時大火蒸20分鐘，不可以熱水下鍋，這樣饅頭一下接觸熱氣，蒸出來的饅頭外面是硬的，不要揭鍋看，會影響口感
  • 步驟 10/12
    蒸好關火，不要忙揭開蓋子，等待5分鐘以防回縮，這是做好了，摸上去軟軟的
  • 步驟 11/12
    漂亮吧，哈哈，掰開發酵得還是很不錯的，下圖看
  • 步驟 12/12
    早餐搭配一杯豆漿很完美的喲！
小貼士

1揉麵時間越長越好時間10到20分鐘

2發酵一定要發好了，長大兩倍！

3冷水下鍋，一定要冷水下鍋

4好吃的饅頭離不開每一步細節，還可以放酸奶或者奶粉揉

釋出於 2018-07-11
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