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奶香饅頭
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靴子貓multitude

第一次做奶香饅頭～～

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母 5克
牛奶 250ml
白糖 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好各種材料。
  • 步驟 2/11
    酵母倒進牛奶碗裡，加一小勺白糖，輕輕攪拌，靜置5分鐘。表面起泡說明酵母有活性。
  • 步驟 3/11
    牛奶倒進麵粉盆裡，攪拌成絮狀，由於麵粉的吸水性不同，牛奶不要一次性倒入，少了太乾的話再加。
  • 步驟 4/11
    揉成略微光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
  • 步驟 5/11
    醒好的麵糰按壓鬆軟，有彈性。然後開始揉麵。
  • 步驟 6/11
    反覆搓揉，不停往前推，一邊揉一邊轉，揉麵大概20分鐘。
  • 步驟 7/11
    揉至光滑的麵糰，搓成條切開看橫切面，幾乎無氣孔就可以了。
  • 步驟 8/11
    蒸屜抹上一層油，麵糰整成自己想要的形狀，放鍋裡蓋上蓋子發酵40至50分鐘。
  • 步驟 9/11
    發酵至1.5倍大，冷水下鍋，開始蒸饅頭，大火煮開後中小火蒸12分鐘。
  • 步驟 10/11
    關火後燜5分鐘再開蓋。
  • 步驟 11/11
    賣相一般，但是口感鬆軟，甜度適合。
小貼士

揉麵的時候可以藉助壓面機或擀麵杖，麵糰可以整的更光滑細膩。本文沒用這兩種工具，純手工，揉得不夠細膩，以後再接再厲。

釋出於 2020-10-26
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