麵粉中加入少許鹽能整個提升饅頭的風味，但不要太多，一點點大概1克左右就可以了，我之前加過2克的，有明顯鹹味，後來再做時就改成1克 了，感覺剛好，不加也可以，少了點風味。加入適量泡打粉能饅頭更喧軟膨鬆，如介意或者沒有也可不加。

麵糰經過幾次的摺疊，能使饅頭更有彈性更有口感。

饅頭蒸好後不要馬上開啟蓋,先靜置5分鐘以上,等鍋內的溫度降下一些,饅頭也熟得更穩定了再開鍋,表面才不會皺皮,影響口感和賣相。

最重要的一點，要想做出鬆軟的廣式饅頭，一定得用低筋粉！低筋粉！ 低筋粉 ！要想做出奶香味，那就請加入奶粉，我之前試過用牛奶和淡奶油，都沒有想像中的奶香味，後來乾脆用最簡單的，買了包雀巢奶粉試試，在300克粉量里加入15克奶粉，終算做出了我想要奶香饅頭，我也試加30克的，奶香味更濃，不過我更喜歡15克奶粉的奶香味。