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奶香饅頭
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澈忻粕韶俗

北方人做饅頭一般不放糖的，因為他們喜歡夾著其他菜一起吃。但我們廣東人吃的饅頭喜歡有點甜味的，如果沒有甜味還要點煉乳吃。所以我做的饅頭一般下足糖量，還新增奶粉，這樣吃起來更香了。下面的分量大概可以做8個饅頭。

時間:10-30分鐘
食材
農家麵粉 300克
酵母 3克
奶粉 30克
細砂糖 40克
水 150克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母溶於水
  • 步驟 2/9
    麵粉加奶粉加糖，拌勻
  • 步驟 3/9
    慢慢倒入酵母水，拌成絮狀
  • 步驟 4/9
    和成不太光滑的麵糰，沒關係，用蓋子蓋著五分鐘
  • 步驟 5/9
    再揉，就很容易揉成光滑的麵糰了。
  • 步驟 6/9
    蓋上保鮮膜，在室溫下發酵2倍大
  • 步驟 7/9
    發酵好的麵糰
  • 步驟 8/9
    排氣，大概揉十分鐘。然後搓成長條狀
  • 步驟 9/9
    切成八份，切面很光滑
小貼士

1、麵粉吸水量不同，這裡給出的水量僅供參考。

2、排氣揉麵要充分，切面沒有氣孔為好。

3、關火後不要立即揭蓋，過3-5分鐘才揭蓋。

釋出於 2018-09-22
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