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奶香饅頭
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tensile公斤

總是喜歡在超市裡買奶香味濃郁的小饅頭,可是每次吃的時候,自己心裡都是很清楚的,那奶香絕不是真材實料的奶味,要想吃到真正的奶香,只有自己動手做嘍.

時間:1-2小時
食材
天然酵種 200g
中筋麵粉 180g
奶粉 10g
白糖 10g
小蘇打 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把除小蘇打外的所有食材放入盆中,揉成團.
  • 步驟 2/10
    蓋上保鮮膜.
  • 步驟 3/10
    放到裝了溫水的鍋裡進行發酵.
  • 步驟 4/10
    一直髮到麵糰有原來的兩倍大.
  • 步驟 5/10
    取出,加入適量的小蘇打,排氣滾圓.
  • 步驟 6/10
    搓成長條狀.
  • 步驟 7/10
    分成100克左右一個的小劑子.
  • 步驟 8/10
    揉圓後放入蒸鍋中,進行二次發酵,直到能看到麵糰明顯漲大.
  • 步驟 9/10
    大火蒸30分鐘,關火後不揭蓋,悶三分鐘再揭開.
  • 步驟 10/10
    裝盆後搭配其他副食一起食用.
小貼士

加入小蘇打的目的是為了去掉酵母中的酸味,但是一定要揉勻,我這步就沒做好,影響美觀.

釋出於 2023-09-12
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