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奶香饅頭
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唐僧summary

奶香饅頭鬆軟香甜，又含有了牛奶的營養，適合人群老人、小孩。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200g
酵母 適量
饅頭改良劑 適量
精鹽 小半勺
白砂糖 1小勺
牛奶 適量
蜂蜜 1小勺
豬油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    麵粉200g
  • 步驟 2/22
    安琪酵母和安琪改良劑
  • 步驟 3/22
    麵粉扒兩個小洞分別放入適量酵母和改良劑
  • 步驟 4/22
    然後用手將剛才的兩個小洞填滿，然後放入小半勺鹽
  • 步驟 5/22
    放入一小勺糖，放入糖可以幫助麵糰發酵
  • 步驟 6/22
    一小勺蜂蜜
  • 步驟 7/22
    重點來了，這就是我的獨門秘籍放入一小勺豬油
  • 步驟 8/22
    最後用純奶和麵，不用水而是用純奶和麵蒸出來的饅頭會充滿奶香味
  • 步驟 9/22
    將純奶倒入面盆中邊倒邊攪，記住一定不要將純奶一次性的倒入麵粉中。而是要像這樣邊倒邊攪的過程中攪成雪花狀。然後視麵粉的吸水情況。邊揉邊加純奶。這樣做就避免了因水放的太多變成為稀麵糊
  • 步驟 10/22
    揉麵!揉到三光，即盆光面光手光。像這樣就可以了
  • 步驟 11/22
    然後揉巧克力麵糰，過程是一樣的。但揉巧克力麵糰要注意的是不能加入太多的可可粉，加入適量的就可以了，因為放得太多會有苦澀味。並且巧克力麵糰中的糖量要比白麵團的增加許多。這樣做出來的巧克力雙色饅頭才會香甜
  • 步驟 12/22
    蓋上保鮮膜進行發酵
  • 步驟 13/22
    夏天一般四十分鐘年後麵糰就會發酵好了。判斷面團是否發現好是用手指沾些乾麵粉在麵糰上戳一個小洞，如果不回縮，就說明麵糰發好了，味道聞起來有略略的酒香味。如果聞起來很酸的話就是發過頭了
  • 步驟 14/22
    將發酵好的麵糰揉出空氣。繼續醒發十五分鐘
  • 步驟 15/22
    將面擀平，在麵皮上刷上一些水，這樣巧克力麵皮就會緊緊的粘在白麵皮上了
  • 步驟 16/22
    將巧克力麵皮放在白皮上
  • 步驟 17/22
    然後從下至上捲起來記得一定要卷緊哦
  • 步驟 18/22
    最後用刀切成饅頭的形狀，放在蒸籠中。繼續醒發二十分鐘左右
  • 步驟 19/22
    二十分鐘以後上蒸鍋了。上蒸鍋蒸饅頭一定要用冷水上鍋蒸。蒸的過程先用小火
  • 步驟 20/22
    小夥蒸至上氣，改成大火蒸六至八分鐘後關火。這時不能夠馬上得掀鍋蓋兒，而是要讓饅頭繼續蓋上鍋蓋，靜置五分鐘左右。最後出鍋的饅頭才不會塌陷，很飽滿
  • 步驟 21/22
    成功
  • 步驟 22/22
    裝盤
小貼士

豬油的加入能夠使做好饅頭口感非常的鬆軟。

釋出於 2020-01-20
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