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豆渣南瓜饅頭
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誰予琴亂綺玉

用南瓜泥蒸饅頭，香香甜甜的，很多朋友都喜歡，我也不例外，喜歡那香甜的味道，喜歡那金燦燦的顏色。今天的南瓜饅頭還加了豆渣，營養素更多些。

食材
麵粉 1300g
豆渣 200g
南瓜泥 500g
自制米酒 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜蒸熟，取南瓜肉備用
  • 步驟 2/13
    豆渣和南瓜肉一起倒入豆漿機中
  • 步驟 3/13
    開啟果蔬冷飲檔，攪拌成糊
  • 步驟 4/13
    南瓜糊倒入盆裡，，倒入自制的米酒
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻後加入300克的麵粉
  • 步驟 6/13
    和成糊狀，
  • 步驟 7/13
    保溫發酵，待麵糊完全發酵後，體積會增大兩倍以上
  • 步驟 8/13
    把其餘的麵粉加入，和成較硬的麵糰
  • 步驟 9/13
    繼續保溫發酵，至麵糰呈蜂窩狀。我的麵糰發的很好，都發到自然開裂了
  • 步驟 10/13
    麵糰排氣揉至表面光滑，分成面劑
  • 步驟 11/13
    再逐一揉成圓形，蓋上屜佈讓其醒發20分鐘
  • 步驟 12/13
    上籠大火蒸30分鐘
  • 步驟 13/13
    金燦燦、胖嘟嘟的南瓜饅頭就做好了。我做的饅頭個頭大，蒸了30分鐘，如果個頭小可以適當減時間
小貼士

要想饅頭髮的好，除了面一定要發好外，整形後的饅頭也要再發20--30分鐘再蒸。

釋出於 2024-03-30
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