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南瓜饅頭
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小米椒哩

會做饅頭後，一直沒怎麼嘗試過南瓜饅頭，這不，趁著十一假期試一試看~做出來效果不錯呢，看來嘗試成功啦，

時間:1-2小時
食材
南瓜 125g
普通麵粉 150g
酵母 2g
白糖 適量
鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜洗淨，切片
  • 步驟 2/9
    隔水蒸熟
  • 步驟 3/9
    壓成南瓜泥
  • 步驟 4/9
    取一小部分南瓜泥
  • 步驟 5/9
    加入普通麵粉、酵母粉和少量白糖
  • 步驟 6/9
    揉成光滑麵糰
  • 步驟 7/9
    放溫暖處發酵至2倍大
  • 步驟 8/9
    加入少量鹼水後，再加適量麵粉整形，分成差不多大小的5個小劑子，再揉成圓形，餳30分鐘
  • 步驟 9/9
    入冷水鍋中蒸20分鐘，繼續燜3分鐘後開蓋即可食用
小貼士

因為南瓜當中含糖，所以我沒加多少白糖。有甜的麵粉發酵後會有少量酸，後期整形時要加鹼水

釋出於 2022-10-14
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