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棗香南瓜饅頭
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妄熙遲

每天吃雞蛋餅吃膩了，換個口味吧！大姨送我倆老南瓜，放置好幾天了。今兒，就做回南瓜饅頭吃吃。大沈老說我麵包機是買回家看的，就沒怎麼讓它轉動過。自從扔掉N包麵粉後，做麵包的勁頭好像沒了。得，今天就讓麵包機勤快一回，幫我揉麵吧！不知道啥原因，最後出鍋的饅頭開花了，都咧嘴了。外觀欠佳，味道倒不遜色。我就鬱悶，怎麼破皮了呢？我兩個揉麵程式久了，還是麵糰太乾了？

食材
麵粉 350g
南瓜泥 200g
酵母 3g
白糖 適量
紅棗 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅棗溫水浸泡
  • 步驟 2/11
    老南瓜去瓤，去皮，切成小塊
  • 步驟 3/11
    浸泡開的紅棗去核切成條，再切成細粒
  • 步驟 4/11
    南瓜上鍋蒸熟，放白糖
  • 步驟 5/11
    用勺子慢慢搗碎，成南瓜泥，稍微晾涼一下
  • 步驟 6/11
    麵粉，酵母，南瓜泥放入麵包機攪拌桶
  • 步驟 7/11
    一個程式揉麵後，再倒入紅棗粒繼續一個揉麵程式
  • 步驟 8/11
    調至酸奶檔，麵糰麵包機理髮酵至兩倍大，取出，揉個5分鐘，去除麵糰裡多餘空氣
  • 步驟 9/11
    揉搓成長條
  • 步驟 10/11
    均勻切成劑子
  • 步驟 11/11
    揉搓，整形，醒20分鐘。冷水上鍋蒸15分鐘，關火5分鐘取出
小貼士

1，南瓜泥水分各不同，建議一次別加太多。如果面幹了可以再加點南瓜泥，如果溼了再揉點麵粉進去。

2，南瓜泥稍微晾一下，再倒入攪拌桶，以免溫度太高影響酵母活性

釋出於 2022-08-22
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